皇家永利

川渝地区一直被誉为火锅之乡，为了解和推进川渝两地特色的火锅经济建设，西南石油大学进击的实践队同皇家永利成都市成华区沸小煮火锅的负责人取得联系，于2021年7月10日就火锅行业的消费分析和前景规划问题进行线上采访。

本次采访主要通过微信聊天采访和视频采访两种方式进行，就店内环境及消费受众群体进行探讨。据老板介绍，川渝地区火锅店内部装修大多采用具有地域特色的装修风格，采访地的就餐环境以火、辣椒等元素作为装饰，顾客就餐椅采用竹子包边，主打川味国潮风格；前来就餐的顾客多为成渝周边地区的本地居民，也有旅游观光慕名前来品尝的游客。而通过消费者点餐方式的不同，可以大致区分外地游客与本地人，如选择锅底时降低辣度的多为外地游客。

作为特色餐饮行业之一的火锅，具有简单、快捷、经济的消费模式，越来越受到大众的青睐。因此，具有川渝特色的原创品牌火锅的建设层出不穷。如何通过川味火锅与重庆老火锅的品牌建设，进而推动川渝两地特色经济的发展，最重要的是品牌扎根川渝文化方面的研究与推进，将两地特色文化通过店面装修、点餐菜名、菜品研发等方面让消费者感受到不同的人文气息。（图/吴金凤 文/李思瑶，文海旭）

活动图片（一）

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