皇家永利

豆瓣是中国文化的非遗瑰宝，具有光辉的历史，和极其丰富的艺术特点。郫县豆瓣素以酱香闻名世界，经过这些年制作人员对豆瓣工艺的深入的研究与创新，现已经成为闻名世界的中国名片。伴随着小雨的缓缓落下，西南石油大学化工院舞动战旗实践队在郫都区战旗村开展了主题为“重温豆瓣飘香，凝聚时代匠心”的实践活动。通过本次活动，队员们了解到了豆瓣的演变与制作，并学习到了制作过程中所隐含的时代匠人精神。

观铜人，原始生产过程全还原

在博物馆讲解员汤雲杰的带领下，实践队员们在博物馆参观了制作展区。汤雲杰向队员介绍到，在郫县目前有三家豆瓣生产工厂，而他所在的满江红公司是当地首家申请全国非物质文化遗产并且通过申请的公司。他说道：“郫县豆瓣作为当地的地表产品，三家公司各有特色，风味各不相同，能够满足大众对于不同口味的需求。”铜人体现了当地豆瓣制作从选取、清洗、晾晒、发酵再到成品的流程，队员们从中感受到了传统人民的智慧与勤劳。在传统文化中，三百多年的豆瓣制作历史熠熠生辉，是郫县乃至整个四川地区的一张精美而独特的名片。

图 博物馆豆瓣制作流程

看制作，方法创新各不同

实践队员们在豆瓣生产车间展览馆了解到了豆瓣酱的制作演变历史。汤雲杰说到：“郫县豆瓣的制作方法各有不同，大致分为翻晒发酵型与阴干型。翻晒型需要在清洗之后，将原料研磨成小碎块，放入缸内进行发酵，之后再将其放至与阳光之下，每天进行翻晒，经过不同的时间后，最终成为不同风味的豆瓣。反之，阴干型则是在研磨后，放置于室内，不添加任何工艺的前提下自然阴干。最终形成味道相差更大的豆瓣，从而满足不同消费者对于不同口味的需求。”在参观过程中，队员们看到了第一台豆瓣生产的机器，这是皇家永利人大代表曾先生所发明的。因为豆瓣市场供不应求，豆瓣生产产业急需扩大，而豆瓣生产制作的人手却十分有限，所以曾先生就根据需求，最终发明了能用于豆瓣生产的机器，大大的扩大了豆瓣的生产量，同时也大大提高了豆瓣的知名度。看得出来，无论在过去还是在现在改革创新都是从发展到强大的必经之路。

图 博物馆内展示的豆瓣生产基地

亲体验，八卦翻晒有讲究

队员们在参观博物馆的同时也进行了实践体验活动。博物馆外设有一个露天的展示郫县豆瓣制作规模的点酱台。点酱台的翻晒场地是一个八卦阵形图，其间有1393口酱缸都装着各式各样的豆瓣酱。汤雲杰介绍说：“八卦阵是中国具有灵气的古阵，这意味着在此地翻晒的豆瓣酱能够聚天地之灵气，吸收日月精华，从而具有强大的生命力。随后在翻晒工作人员的带领下，队员们依次体验了豆瓣酱的翻晒工作，一开始，大家都还精力满满的翻动着豆瓣，不一会，几个队员就败下阵来，又一会，全体队员都扛不住这样强的工作度，大家都体验到了翻晒师傅的工作不易，想着在烈日下师傅们还要进行豆瓣的翻晒，心中为他们竖起了大拇指。

图 队员体验翻动晾晒豆瓣的过程

谈往事，公司创办路艰辛

此外，在与讲解员的闲谈之中队员们还了解到了满江红公司创办的辛酸与繁荣史。汤雲杰回忆到：当时，满江红公司的创始人在一家国企豆瓣公司里工作，因为各种原因，公司面临被广东某公司收购的险境，但是他在仔细调研后，发现其收购目的仅仅是为了炒作，增加该公司的知名度，并不会真的发展继承豆瓣的生产制作。在反复思考后，他毅然辞去了在国企的工作，他脑海中始终认为：作为豆瓣之都的人，有责任也有义务传承发展豆瓣文化，他有义务让豆瓣文化响彻全国，甚至是全球。最后，他赌上了自己的全部身家，创办了满江红豆瓣公司，在自己以及公司员工们的共同奋斗下，公司最后做大做强，完成了当时立下的志向。现在，他也丝毫没有放松，提出了“全球川菜计划，离不了郫县豆瓣”的想法，想通过川菜的发扬的同时，让世界也了解郫县豆瓣。不得不说，这是匠人精神的完美展现，也是匠人对于传统文化的执着追求与不懈努力。

图 满江红豆瓣公司的宏大目标

通过对郫县满江红公司的深刻调研与实践体会。队员们明白了豆瓣制作过程的不易，同时对制作技工这种精益求精的精神和努力为消费者提供更好的体验而不断创新的信念，感动不已。一份红油豆瓣，从来都不是种下就能收获，不断的翻滚，持续的发酵，只是因为倾注的汗水与智慧，郫县豆瓣才能成为世界非遗的光彩名片。