今日谷雨，这是二十四节气的第六个节气，是春天的最后一个节气，也是一个物候、时令与稼穑农事紧密对应的节气。“三月中，自雨水后，土膏脉动，今又雨其谷于水也。盖谷以此时播种，自下而上也。”

谷雨是古人眼中养生的重要时节，为什么人们喜欢在此时调养身体？民间流行谷雨“杀五毒“的习俗，平常见到的“禁蝎符”为什么多以雄鸡作为图案？“谷雨”的称谓是否源于“仓颉造字”的传说呢？

谷雨·由来：仓颉造字还是雨生百谷？

皇家永利谷雨节气的由来，民间传说众多，流传最广的与“仓颉造字”有关。据《淮南子·本经训》记载，“昔者仓颉作书，而天雨粟，鬼夜哭”。

陕西白水县仓颉庙一景。人民网 韦衍行 摄

传说中，仓颉在任黄帝史官时，用“结绳记事”将各项事务整理的井井有条。但随着社会进步，结绳记事已不再能满足需求，这使他十分发愁。有一次，仓颉恰好跟着一个猎人外出狩猎，猎人指着地上的各种野兽的踪迹向仓颉讲解，如何据此判断野兽的去向。

受到启发的仓颉依类象形，创造出文字。当时天下正遭受灾荒，仓颉造字感动了上天，就下了一场特殊的“雨”，落下数不清的谷米粮食，后人就把这一天叫做“谷雨”。不过，“仓颉造字”本就属于传说，“天雨粟”的神话色彩更浓，“谷雨”是否得名于此也缺乏其他史料佐证。

另一种说法认为谷雨源自“雨生百谷”一说，但早期“谷”字是地理称谓。如《尔雅·释水》称：“水注川曰谿，注谿曰谷，注谷曰沟，注沟曰浍，注浍曰渎。”东汉许慎《说文解字》中也提到：“泉出通川为谷，从水半见，出于口。凡谷之属皆从谷。”

这与谷物（粮食）之“谷”字没有关系。代表农作物的“谷”字在古代写作“穀”，“五谷杂粮”中的“谷”就是这个意思，五谷原本也写作“五穀”。将“穀”“谷”二字通用，或与实行简体字有关。

也有人认为，谷雨节气源于带来降水促万物生长的“谷风”。《尔雅·释天》“风雨”条称：“南风谓之凯风，东风谓之谷风，北风谓之凉风，西风谓之泰风。”东风即谷风，多来自山谷，因此得名。谷风刮时多雨，此时农作物开始生长。《诗经》中就有“习习谷风，以阴以雨”一说。汉代焦赣《易林·坤之乾》也称：“谷风布气，万物出生；萌庶长养，华叶茂成。”

谷雨·习俗：谷雨帖、禁蝎符

谷雨期间，民间流行杀五毒的习俗。“谷雨”之后的节气是“立夏”，气温逐渐升高，由于“五毒”在夏季常出没，给人类的健康和农作物的生存带来威胁。为了减轻虫害，农家一边进田灭虫，一边张贴谷雨帖，驱凶纳吉。这一习俗在山东、陕西一带十分流行。

谷雨帖属于年画的一种，上面刻绘神鸡捉蝎、天师除五毒的形象或者道教神符，有的写有“太上老君如律令，谷雨三月中，蛇蝎永不生”，还有“谷雨三月中，老君下天空，手持七星剑，单斩蝎子精”等。

山东的谷雨帖一般采用黄表纸制作。清乾隆六年《夏津县志》记：“谷雨，朱砂书符禁蝎。”以朱砂画出禁蝎符，贴在墙壁或蝎穴处，寄托人们查杀害虫、盼望丰收安宁的心理。

山西临汾一带在谷雨日则画张天师的符贴在门上，名曰“禁蝎”。陕西风翔一带的禁蝎咒符，以木刻印制，其上印有：“谷雨三月中，蝎子逞威风，神鸡叼一嘴，毒虫化为水……”画面中雄鸡衔虫，爪下还有一只大蝎子。画上印有咒符。

雄鸡治蝎的文化心理，可以从小说《西游记》看出。第五十五回里，为捉蝎子精，孙悟空去请昴日星官。昴日星官本是一只双冠子大公鸡，变身后对着蝎子精叫一声，蝎子精即时现了原形。再叫一声，蝎子精死在山坡。因此，谷雨帖多以雄鸡为样。

尽管“压蝎符”不无迷信思想，但从中也可看出古人对于做好夏季毒虫病害预防的意识。其实，古人防毒虫在“谷雨”之前已经开始，唐朝时流行的清明“戴柳圈”风俗就是为防毒虫的。此外，古人预防毒虫之害还要贯穿于整个高温季节，到了五月初五“端午”节，还要“饮菖蒲酒，调以雄黄，曰辟灾毒”。

谷雨·养生：食香椿、雨前茶

谷雨是古人眼中养生的重要时节，调整作息，调理饮食，以适应春夏交替。

明代戴羲《养余月令·三月下》中说：“季春之月，万物发陈，天地俱生，阳炽阴伏，宜早卧早起，以养脏气。时肝脏气伏，心当向旺，宜益肝补肾，以顺其时。”

在北方，谷雨节气多“食香椿”。民间有句农谚“三月八，吃椿芽儿”。农历三月，谷雨节气前后刚好是香椿上市佳季。并且椿芽营养丰富兼具食疗作用，中医认为香椿有清热解毒、健胃理气的功效，还能起到醒脾、开胃的作用，适合在暮春前后食用。

在南方，南北朝时有“鼠曲和粉，以厌时气”的传统。据南朝梁宗懔《荆楚岁时记》，三月三，“取鼠曲汁蜜和为粉，谓之龙舌，以厌时气。”就是采摘鼠曲草，用蜜汁加粉调和，做成的一种饼团，又称“龙饼”；也有地方，“用黍曲和菜做羹。”

还有的地方流行取树叶汁做饭的风俗。据清乾隆《宁德县志》，福建宁德一带，“乡间以柷木叶捣汁染饭，俗传食此长年，即青精饭遗意也。”

谷雨节气“采茶”“喝茶”的风俗更是流传至今。

《养余月令》引《养生仁术》称：“谷雨日，采茶炒藏，能治痰咳及疗百病。”在谷雨期间，春季温度适中，雨量充沛，经过冬季的休养生息，茶叶无论色泽、口味还是香气，都达到了最好的状态。

江西省德兴市香屯千亩生态茶园。胡敦煌摄（人民视觉）

郑板桥诗有云，“正好清明连谷雨，一杯香茗坐其间。”明前茶和谷雨时节采制的雨前茶，都是一年之中的茶之精品。茶农认为，只有在谷雨这天采的鲜茶叶做的干茶，才算得上是真正的雨前茶，而且还有一个苛刻的要求，就是必须在上午采摘。

春涨一篙添水面，村北村南，谷雨才耕遍。中国人对于习俗与饮食应时知节的传统，紧密地对应着每一个变化的节气，这是一种和风雨、和土地相亲的文化，既朴素、也浸透着对大自然的敬畏与感恩之情。

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